今回釣ったトラフグはとても大きくて、

体長55cm、重量3.9kg
解体するのも一苦労 (;^_^ ｱｾｱｾ

今回は、頭部やアゴ、カマ、背骨などのアラを使って「てっちり鍋」に

取り皿の上にのせているのは「うぐいす」と呼ばれるている尻ビレを動かす筋肉質な部分で、一匹に一つしか取れない希少な部位だけど今回のはデカくてボリームがあります！
他にも、「くちばし」とか「さえずり」と呼ばれる口の周りのゼラチン質の部分もとても美味しいです。
鍋にすると骨から旨い出汁が出るので食べた後に雑炊にすると最高です。

昨日釣ったコモンフグ、ナシフグ、トラフグの３種類の河豚を「てっさ」、いわゆるフグ刺しにして味を食べ比べてみた。

自分一人で食べるだけなので、手っ取り早く雑に切って画像の上から横一列に、コモンフグ、ナシフグ、トラフグの順に皿に盛り・・・
釣って直ぐその日の内に食べるとコモンフグは食感が良くて断然美味しいんだけど、
トラフグは釣って直ぐは身が硬すぎるし、これは一日経っているけど、もう少し寝かせて熟成させた方が旨いのかも？
ナシフグは釣って直ぐに食べてもやや身が柔らかく、時間が経つと食味が落ちるばかりで
一日経つとコモンフグは少し身が軟らかくなり食感が悪くなっているけど、現時点での総合的な味評価は、 �@コモンフグ �Aトラフグ �Bナシフグ の順でしょうか

追伸
後日、トラフグを３日熟成して刺身で食べてみたけど、それほど美味しくなったとは感じられなくて・・・
やはり、コモンフグを釣ったその日の内に刺身で食べるのが一番美味しいです！
鮮度が勝負なので、これは釣り人だけの特権ですねぇ

ワカサギが釣れると唐揚げか天婦羅にして食べることが多いいけど、今回は天婦羅の衣に青海苔を混ぜて磯辺揚げに

大根おろしを入れた天つゆに浸して
磯の香りがとてもイイです
ワカサギは淡水だけてはなく、内湾や汽水域にも生息するお魚なので青海苔との相性がいいみたい！

カミナリイカ (通称モンゴウイカ) の軟骨を唐揚げに

コリコリとした食感で旨味もあり、身の天婦羅と食べ比べてみたらこちらの方が美味しい！

ケンサキイカやスルメイカを天婦羅にする時は胴体を筒切りにしてイカリングの様にして揚げるけど、身が分厚いモンゴウイカ (学名はカミナリイカ) はそうはいかず・・・
食べ易い大きさに斜めに薄く切って揚げました

衣はサクサク、身はもっちりで美味しいです

モンゴウイカの耳 (エンペラ) を一夜干しにした後にレンジの魚焼きオーブンで焼き、食べやすい大きさに切り、醤油＋マヨネーズ＋七味唐辛子で

食感はコリコリ

モンゴウイカ (=カミナリイカ) は大型で身が肉厚なのでお刺身にする時は深く隠し包丁を入れておかないと・・・

モチモチとした食感で、甘味があります

このイカの正式名称は「カミナリイカ」

胴体にキスマークがあるのが特徴で、通称の「モンゴウイカ」の方が一般的な呼び名
コウイカ科の中でも大型種で、こちらの重量は1.3kgありました。

足も大きくて太かったので塩を振って串焼きに

竹串だとレンジの魚焼きコンロで焼くと串が焼け焦げるので金串に刺して
でも、金串だと直ぐに持つと熱くて火傷しそう (~_~;)

鱸 (スズキ) と言っても一回り小さなハネ、関東ではフッコと呼ばれているサイズだけど、それを天婦羅に
皮が付いたまま揚げると丸まってしまうし、身と皮では食感が違うので皮を引き、皮は別にして揚げました。
右上の黒っぽいのが皮の天婦羅

大根おろしを入れた天つゆに浸して・・・・
身はワフワフな食感でとても美味しいです。

ヒラメ科のタマガンゾウビラメは主に泥地に生息しているので泥臭く、釣れたらこれまで殆どリリースしていたけど、あるテレビ番組で刺身で食べると美味しいと言っていたし、マダイを狙っていて海底が砂地の所で釣れたためか、この個体は泥臭くなかったので試しに持ち帰って食べてみた。

そんなに大きくなる魚ではないし、薄っぺらくて食べれる身は少ないので刺身にするのは難しい (;´Д｀)
僅かエンガワもお皿の右上に

味は、テレビで言っていた程ではなく、まぁ〜普通かなぁ〜