木の芽和えの作り方
①大きな鍋に筍(たけのこ)と米糠、唐辛子を入れて1時間以上煮て灰汁を抜く
②木の芽(山椒の若葉)をすり鉢ですり、白味噌と味醂、砂糖を加えてよく練る
③筍をさいの目に切り、鍋に出汁を入れて煮込み味を付ける
④冷まして水気を取った③と②を和えて器に盛り、木の芽を一枝程度飾る
隣家より大きな筍 (孟宗竹) を頂戴したので、木の芽和えを作りました
木の芽和えの作り方
①大きな鍋に筍(たけのこ)と米糠、唐辛子を入れて1時間以上煮て灰汁を抜く
②木の芽(山椒の若葉)をすり鉢ですり、白味噌と味醂、砂糖を加えてよく練る
③筍をさいの目に切り、鍋に出汁を入れて煮込み味を付ける
④冷まして水気を取った③と②を和えて器に盛り、木の芽を一枝程度飾る
木の芽和えの作り方
①大きな鍋に筍(たけのこ)と米糠、唐辛子を入れて1時間以上煮て灰汁を抜く
②木の芽(山椒の若葉)をすり鉢ですり、白味噌と味醂、砂糖を加えてよく練る
③筍をさいの目に切り、鍋に出汁を入れて煮込み味を付ける
④冷まして水気を取った③と②を和えて器に盛り、木の芽を一枝程度飾る
cooked by ガンさん
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