旬の蕨 (わらび) をたたきに。
旬の初物食べると75日長生きする様です。
ワラビのタタキ
ワラビは藁の灰をまぶして熱湯をかけ1〜2時間するとアクが抜けます。
俎板の上でワラビを包丁で小さく切り、すり鉢にワラビと木の芽、お味噌を混ぜすりこぎでつぶします。
独特の粘りが出て、酒のつまみに絶品です。
お酒はビールや焼酎でなく、この場合はポン酒に限りますね。





cooked by ガンさん | コメント(0) |
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