旬の筍をお刺身で！
いくら掘り立てと言っても、生のままでは青臭かったりえぐ味も強いので、糠と塩、唐辛子を入れて湯で、アク抜きしたものを薄くスライスして山葵醤油で。
日本酒がよく合いますね。