今回の食材
クロハギのお刺身
釣りたてのウマヅラハギを薄造りにしてネギともみじおろしを添えてポン酢で一杯。🍺
腕が悪いので、あまり薄く切れません。
カワハギやウマヅラハギはごつい皮の下に薄皮があり、刺身にする場合は薄皮を取らないと食べる時に薄皮が口に残ります。
ごつい皮を手で剥いだ後からでは薄皮がうまく引けないので、刺身にする場合はごつい皮が付いたまま三枚におろして、包丁で皮を引けば薄皮も一緒にとれます。
お試しあれ
タグ:刺身 薄造り






cooked by ガンさん | コメント(0) |
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