春の味覚、土筆に続いて今度は蕨 (わらび) が生えてきました。

先ずは、保存が利きお酒のつまみにもなる簡単な甘酢漬けに。
アク抜きした蕨を食べ易い大きさに切ってらっきょう酢に2〜3日漬けただけです。

食べる時に醤油で味を調整。
茎のネバネバ感と葉先に残った僅かな苦味がお酒のつまみにいいですね！

P.S.
尾道造酢の「そのまんま酢のもの」に4〜５日漬けてポン酢をかけて食べた方が美味しかった！