吸い物を作る要領で出汁昆布、鰹だし、味醂、塩、醤油を土鍋に入れ、沸騰したらアコウのアラを入れ、骨までしゃぶって先に食べる。
akou21.JPG その後、皮が付いたまま薄切りにしたアコウのを、身が白くなるまで鍋の中でシャブシャブしてポン酢・刻み葱・もみじおろしで
akou22.JPG
アコウは小さなウロコがたくさんあるので金タワシなどで小まめに落しておくことが肝要です。

オススメ度 ★★★★★





cooked by ガンさん | コメント(0) |
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