メバルの皮目をトーチバーナーで焼いて直ぐに冷水で冷やして炙り刺身に。
金串を打ってコンロで炙ってもいいんだけど、これを「焼き霜造り」と言うんだってね。
aburimebaru.JPG
大きなメバルは皮が硬いので焦げ目ができるくらい炙らないといけません。
タグ:刺身






cooked by ガンさん | コメント(0) |
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: (任意)

メールアドレス: (任意・ブログに表示されません)

ホームページアドレス: (任意)

コメント: (必須入力)