真鯛の卵巣を2倍濃縮の麺つゆに一晩漬けた後、竹笊の上に載せて冷蔵庫の中でひっくり返しながら2週間ほど乾燥させたものを薄くスライス。
マダイのからすみ
食べる時に歯の裏側にカラスミが引っ付くので、ボラのカラスミは薄くスライスした大根に挟んで食べるけど、今は裏の畑に大根が生えてなく、代わりにラディシュが生えてたのでカラスミと一緒に食べました。
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cooked by ガンさん | コメント(0) |
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