皮ごと食べられる刺身、いわゆる皮霜造りには「焼霜造り」と「湯霜造り」があり、今回はシロギスの皮目に熱湯をかけてから氷水で冷やして湯霜造りにして食べてみました。
キスの皮霜造り
皮を引くより、こうした方が簡単だけど、ウロコが口に入ると幻滅なので、ウロコが残ていないかよくチェックしておかないと。





cooked by ガンさん | コメント(0) |
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