ヒラメの鱗を落とし、刺身用に引いた皮を軽く湯引きしてネギともみじおろしとポン酢で。
平目の皮ポン酢
他の魚と比べ、ヒラメの皮に熱を通すと柔らかくなり過ぎるので、サッと湯通して弾力のある歯ごたえがあった方がイイです。






cooked by ガンさん | コメント(0) |
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: (任意)

メールアドレス: (任意・ブログに表示されません)

ホームページアドレス: (任意)

コメント: (必須入力)