カワハギのお味噌汁を作ります。
背鰭や腹鰭の部分には小さな骨が沢山あって食べにくいので、鰭の両面から包丁を入れておいて引き抜いて取り除いておきます。

身は食べやすい大きさにぶつ切りにして、肝も小さく刻んお味噌汁の中へ。
皮剥ぎの御御御付け
肝を入れるとコクが出て、脂分が多くてまるでお肉のミンチみたいです。





cooked by ガンさん | コメント(0) |
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