シログチ (イシモチ) が釣れたら直ぐに〆てエラの下の付け根を切り、海水に漬けて血抜きを行って、氷がいっぱい入ったクーラーに入れて持ち帰ると刺身にしても美味しく食べられます。
刺身にしようかと思ったけど皮を引くのが面倒なので、皮目に熱湯をかけて湯霜造りに。
真鯛ですると松皮造りになりますが・・・
グチの血合い骨は数は少なく細いので口に入っても気にならないこともあるけど、手間でも毛抜きを使って抜き取っておきましょう。
イシモチの皮霜造り
塩を振って胡麻油で食べてみました。





cooked by ガンさん | コメント(0) |
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