三枚におろしたカワハギをソミュール液に漬け、乾かした後に桜材で冷燻にしました。

食べる時は、薄くスライスして粗挽き胡椒をかけて

小さいサイズだったので血合い骨までは取り除かなかったけど、その骨ごと斜めに薄く切ったら食べた時には全く気になりません。
ただし、カワハギには薄皮があるのでそれが口に残ります。^^;
タグ:燻製






cooked by ガンさん | コメント(0) |
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