味醂、醤油、日本酒、砂糖を混ぜ合わしたタレに3時間〜1晩程度漬け、白ごまを振りかけて干し網に入れて天気が良い冬場だと風通しのいい場所で丸一日天日干し。
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糖分があるので焦げやすく、弱火で焼くか、魚焼きグリルだと短時間で軽く焼く。
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乾きすぎると硬くなるので、半乾き程度がイイです。
タグ:味醂干し






cooked by ガンさん | コメント(0) |
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