釣り友が、お正月は干したスルメで出汁をとってお雑煮を作るのが我が家のしきたりと言っていたので、ケンサキイカを干して作った一番スルメがあったのでどんな味が出るか試してみた。
鍋に水とスルメのゲソと出汁昆布、干しシイタケを入れて一晩おいておく。

この出汁で、あとは味噌仕立てのお雑煮に。

干し過ぎて硬くなったイカもふやけで柔らかく食べられます。