２月下旬、ふきのとうが生える頃になると春の訪れが感じられます。
今回はフキノトウとイカを酢味噌和えに。
一日ほど水に浸けておいて苦味を少し和らげた蕗の薹とケンサキイカを軽く湯がき、辛子酢味噌で和える。

フキノトウを採って直ぐに調理するとアクが強く苦すぎるので・・・ (~_~;)