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蕨の酢味噌和え 🍴 野草・山菜料理

ワラビに藁灰をのせて、その上から熱湯をかけ一晩置いてアク抜きする。
これが一番確実！
アクが抜けたらどんな料理にも対応できます。
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今回は、辛子酢味噌で和えました。
タグ：酢味噌和え




cooked by ガンさん | コメント(0) |
ふきのとうの胡麻和え 🍴 野草・山菜料理

立春も過ぎ、畑の隅をよく見たら「ふきのとう」が沢山生えていたので胡麻和えに。
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一晩水に浸けてアク抜きしておいた蕗の薹を軽く茹で、冷水に浸して粗熱を取り、良く絞って水気を取った後、食べやすい様に切る。
それを麺つゆ、塩、砂糖、炒り胡麻で和える
ほろ苦さがたまらない 👍
タグ：和え物




cooked by ガンさん | コメント(0) |
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