<<前へ 1 2 3 4 5 次へ>>

オススメ度 ★★★★
河豚のたたき
turi.gif今日の釣果

釣ってきたコモンフグはカルパッチョにして食べました

作り方 (簡単レシピ)
@ タマネギを薄くスライスして水にさらしておく
A トマトとキュウリを薄く切る
B てっさの様にフグの身を薄ひく
C お皿にタマネギ、トマト、キュウリ、フグの身を盛りドレッシングをかければ出来上がり

IMG_0841.jpg ドレッシングは、キューピーテイスティドレッシング イタリアンとポン酢の両方を掛けました
やはり、フグはポン酢が合いますが、醤油とドレッシングはミスマッチなので、醤油が入ってない塩ポン酢を使いました







cooked by ガンさん | コメント(0) |

にこごり

煮こごりはゼラチン質の多い皮を使うのだが、釣ってきたコモンフグの皮には毒があるので、刺身にした残りの骨を使い煮こごりを作りました
骨にはゼラチンがさほど多く含まれてないので、骨を沢山入れて煮たけど、冷やしたあと固まることは固まったのですが、ゼリーの様に四角に立たずベタッとへたってしまいます
(そんな時は寒天を入れるらしいのだか・・・)

IMG_0834.JPG
煮凝りの味はとても美味しのだが箸で摘んで食べられず、そこでご飯の上に乗せ熱湯をかけてお茶漬けにして頂きました
差し詰め 「失敗は成功のもと」 とでも言いましょうか
タグ:お茶漬け




cooked by ガンさん | コメント(0) |

今日の食材
ヤゴヤフグ

大量に釣れた際に冷凍保存していたコモンフグでアクアパッツァ。
水分が抜けて身が少し硬くなっていますが、まだまだ美味しいです。
アクアパッツァ
アクアパッツァの作り方はコチラ



cooked by ガンさん | コメント(0) |

ナシフグでお吸い物を作りました
IMG_1452.JPG
フグの吸い物レシピ
@身欠き済みフグの中骨を取り、一口大に切る
A鍋に、出汁を取るため先程の中骨と硬い人参などを入れて先に煮る
B次にフグの切り身と、薄口醤油、出汁の素、塩、日本酒、キノコ等を入れて沸騰させ、フグの身が煮えたら火を止める
C汁椀に注いで、三つ葉や柚子の皮を入れれば出来上がり

ふぐ飯と一緒に吸い物を出すといいね
タグ:吸い物




cooked by ガンさん | コメント(0) |

悪友のS56君とトラフグの白子を食べに行きつけの小料理屋ささ田へ
焼き白子
今回の白子は少し小ぶりだったけど、禁断の味がします

トラフグの白子も然る事ながら、サワラのタタキが絶品でした
サワラのタタキ
魚偏に春と書く鰆(さわら)は、春が旬と思われがちですが、鰆の旬は冬だそうです
旬の魚は美味しい!



cooked by ガンさん | コメント(0) |
<<前へ 1 2 3 4 5 次へ>>