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鍋料理と言えば「冬」ですが、料理が簡単でしかも美味しいので我が家では年中鍋に致します
女房も心得ていて冷蔵庫には白菜が常備されています

turi.gif本日の食材
IMG_0673.JPG
フグちりにも負けない美味しさです !
オススメ度 ★★★★
タグ:鍋料理 土鍋






cooked by ガンさん | コメント(0) |

洋風なイタリア料理に挑戦
アクアパッツァ 【acqua pazza】 は、白身魚や貝類をオリーブオイルや白ワイン、水で煮込んだもの
アクアパッツア
turi.gif今回の食材

アクアパッツァの作り方
@ウマヅラハギを三枚におろし、食べやすいように切って塩コショウを振っておく
Aフライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを炒め、ハゲの身を軽くソテーする
B白ワインと同量の水を加え、鷹の爪やトマトと一緒に蓋をして煮込む
C魚の身にほぼ火が通ったらアサリを入れて、口が開いたら火を止める
Dお皿に盛ってみじん切りにしたパセリか三つ葉を散らせば出来上がり

貝からいいダシが出てスープがとても美味しい
今度は違う魚でやってみよう!



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今回の食材
クロハギのお刺身
釣りたてのウマヅラハギを薄造りにしてネギともみじおろしを添えてポン酢で一杯。🍺
腕が悪いので、あまり薄く切れません。
カワハギやウマヅラハギはごつい皮の下に薄皮があり、刺身にする場合は薄皮を取らないと食べる時に薄皮が口に残ります。
ごつい皮を手で剥いだ後からでは薄皮がうまく引けないので、刺身にする場合はごつい皮が付いたまま三枚におろして、包丁で皮を引けば薄皮も一緒にとれます。
お試しあれ
タグ:刺身 薄造り




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本日の食材
ウマヅラハギ

先日釣ったウマヅラハギを酒蒸しに。
昆布を敷いて日本酒を注ぎ、蒸すだけですが、
ハゲは身が淡白で骨離れが良いので酒蒸しがよく合います。
酒蒸し
オススメ度 ★★★★
タグ:酒蒸し




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から揚げ

ウマヅラハギの唐揚げ レシピ
@ ハゲは身離れが良いので、皮を剥いだウマヅラハギを骨が付いたまま食べやすい大きさにぶつ切りにする。
A おろしニンニクを混ぜた醤油にハゲの身を入れて30分程度漬ける。
B ビニール袋に小麦粉と漬け込んだハゲの身を入れて、万遍なく粉をまぶす。
C 中まで火をとおらすため、最初は低温でじっくりと揚げ、いったん取り出した後、高温にしてカラッと揚げれば出来上がり。
タグ:唐揚げ




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