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クロハギ(ウマヅラハギ)を昆布締めにして、薄く切ってわさび醤油で
ハゲの昆布締め
昆布の旨味が染み込んで、ポン酒がすすみます。
日高昆布でも十分美味しい!
タグ:昆布〆






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釣果と食材
馬面ハギ

年末年始に息子や孫たちが帰省しているので、釣って来た新鮮な魚料理を振舞いました。
まず一品は、ウマヅラハギの握り寿司。
ハゲの握り鮨
孫たちのためワサビ抜きにし、ネタの下にネギを刻んで入れてます。
タグ:握り寿司




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フライパンに白ワイン、オリーブオイル、コンソメ、水と生米を入れて火をかけ、人参やニンニク、タマネギ、トマト、 アルゼンチンエビ、ウマヅラハギ、レモン、ピーマンの順に入れていきターメリック、塩コショウで味を調える。
蓋はせずに、最初は強火でも後は弱火にして米に芯がなくなくなるまで、水を足したりして30分以上焚くと出来上がり。
IMG_1397.jpg
タグ:パエリア




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ウマヅラハギが沢山釣れたので味醂干しにて保存。

味醂と麺つゆを混ぜたタレに一晩漬け、笊の上にのせて胡麻を振りかけ冷蔵庫の中で乾燥させれば出来上がり。
酒の肴が無い時には、それを焼いてチビチビやます。(^^;
ハゲの味醂干し
長く乾燥させると硬くなるので3日程度乾かし半生状態の方が柔らかくて食べやすいです。
タグ:味醂干し




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