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タチウオの塩焼き今日の釣果
太刀魚ドラゴン
↑ こちらのドラゴンはお刺身で
少し小さい方は手っ取り早い塩焼きにしました。
太刀魚はウコロが無いから調理は超簡単!

@内臓を出して適当な大きさに切り、隠し包丁を入れて塩をふります。
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A焦げ目が少し出来るくらい焼けば出来上がりです。
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焼き魚に柑橘類と大根おろしを添えると美味しさが増しますね。
太刀魚は冷めると生臭みが出るので温かいうちにどうぞ。

オススメ度 ★★★★


今度は、三枚おろしにしたタチウオを金串に縫い刺しにして塩を振って串焼きに。
太刀魚の串焼き
少し手間は掛かりますが、こちらは骨が無いので食べやすいです!





cooked by ガンさん | コメント(0) |

オススメ度 ★★★★☆
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タチウオを調理したら中骨が残ったので骨煎餅を作りました
タチウオの骨は細いのでカラリと揚げれば美味しいです
但し、ドラゴン級のタチウオは骨が大きすぎるので骨煎餅には適しません

作り方
@ タチウオの骨を適度な長さに切り、塩コショウを振り、少し寝かせる
A 低温でじっくりと素揚げして一度油から出し、次に高温にして二度揚げする
揚げたての熱いうちに柚子やレモンをかけて食べるビールのおつまみに最適です
タグ:骨せんべい




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刺身にして残った中骨や頭を出汁にして潮汁 (うしおじる) にしました。

作り方
@ あらに塩を振り10分程度待ちます
A 熱湯をかけてよく水洗いします
B 鍋にあらを入れて煮、出汁を作る
  その際、アクを丁寧に取り除きます
C あらを出して、塩と日本酒と太刀魚の身を数切れと長ネギ、エノキ茸などを入れてもう一度煮ます
D お椀に注いで、カイワレダイコンを入れれば出来上がり
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魚臭さがなく、あっさりとして、上品な味です。
タグ:吸い物 潮汁




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オススメ度 ★★★★
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turi.gif今日の釣果

太刀魚のムニエルの作り方
@タチウオを三枚におろし、塩コショウを振り小麦粉をまぶす
Aフライパンにオリーブオイルとバター(またはマーガリン)を入れ太刀魚が焦げ色がつくまで焼く
Bお皿に盛って、白髪ネギ又はみじん切りにした長ネギ(芯は除く)とポン酢をかけて食べます





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新鮮な太刀魚を三枚におろし、皮が付いたまま細切りにしてキチムと混ぜるだけ。
晩酌のおつまみが一品出来あがり。
韮 (ニラ) を刻んで入れると更に美味しくなります。
タグ:キムチ




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