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turi.gif今回の釣果と食材メバル釣り

メバルは、早くカラッと揚がる様に背鰭から中骨に沿って包丁を入れておき、塩コショウで下味を付け片栗粉をまぶして唐揚げにする。
タマネギ、ピーマン、人参をフライパンで炒め、麺つゆ、酢、砂糖、味醂で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
お皿に揚げたメバルをのせて、その上にあんをかければ出来上がり。
IMG_9518.JPG
タグ:あんかけ






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小さなメバルを3枚におろし腹骨もすきとり、衣をつけて180℃の油で揚げる。
衣は、てんぷら粉、生卵、水、ビールを混ぜ合わせて作りました。
春告魚の天麩羅
2倍濃縮の麺つゆに大根おろしを入れ、それに浸して天ぷらを食べるのが好きです。
身がふわふわしていて、とても美味しかった!
タグ:天婦羅




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魚が沢山釣れたら手間がかかるけど干物にして保存しておくと良いです。
今回、配るのもカッコ悪い様な小さなメバルを味醂干しにしました。
食べやすい様に中骨や背鰭、腹びれを取り除き、30分程塩水に漬け、その後味醂と醤油を半々に混ぜたタレに2時間程漬けて、水気を取り除いて白胡麻を振りかけて笊の上に乗せ冷蔵庫の中で2〜3日乾燥。
眼張のみりん干し
それをレンジのオーブンで軽く焼いて
春告魚の干物
味は文句ないけど、小さなメバルでも腹骨はこんなに太くて硬かったか?
ちょっと食べづらい。
背開きにしたのでそれを事前の取り除くのは難しく・・・



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熱々のご飯の上に余ったメバルの刺身をのせ、刻んだ葱やインスタントのお茶漬け素を振りかけて
眼張のお茶漬け

今度は、ご飯の上にメバルのなめろうをのせて熱いお茶を注ぎ

眼張のなめろう茶漬け
タグ:お茶漬け




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眼張を酒蒸しにしたけど見栄えが悪い。(-_-;)
タグ:酒蒸し




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