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turi.gif今日の釣果
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一番調理が簡単なのが塩焼き、なのに美味しい。
シロギスは淡白なので一杯飲むのは焼酎が合います。
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焼き魚は皮の焦げたところが香ばしくてうまいね!

オススメ度 ★★★★
タグ:塩焼き






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オススメ度 ★★★★☆

今回の食材
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キスのマリネ 作り方
@ キスを三枚におろし、フライパンにオリーブオイルひいて軽く炒める
A タマネギは薄くスライスして水にさらしておく
B キスとタマネギ、野菜、レモンをミツカン マリネの素に1時間〜1晩漬ければ出来上がり
タグ:マリネ




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オススメ度 ★★★☆

キスは塩焼きや天婦羅にすると美味しいですが、キスのお吸物を一品加えることで食卓が贅沢になります

キスの吸物の作り方
@ キスのウロコを取り、尾びれの付け根がつながった状態の「松葉おろし」にする
松葉おろし
A 軽く塩を振り20〜30分寝かせる
B キスの身を千代結びにして熱湯に30秒くらいくぐらせる
千代結び
 この時、片栗粉を軽くまぶして熱湯にいれるやり方があるようですが、またの機会に味を試してみます
C 鍋に出汁の素を入れて沸騰させ、醤油、味醂、塩を入れて味を調える
D お椀に湯がいた結びキスと三つ葉などを入れておき、沸騰した出汁を注げば出来上がり
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タグ:吸い物




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揚げたキスにイタリアンドレッシングをかけてエスカベッシュみたいな洋風の南蛮漬けに
実は、南蛮漬けのタレを作るが面倒だったので、市販のドレッシングをかけただけですが・・・
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作り方
@小さ目のキスを背開きにし、水気を取った後に片栗粉をまぶす
Aフライパンにサラダ油を多めに入れてキスを揚げる
B紫玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく
C人参やキュウリ(ピーマンが無かったのでその代用して)を千切りに
D揚げたキスと野菜を混ぜてイタリアンドレッシングをかける

漬け込んだ方が美味しいのでしょうが、待ちきれず・・・
ドレッシングをかけて直ぐ食べても旨かった 😃
タグ:南蛮漬け




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キス料理の副産物です。
キスの中骨を低温でじっくりと素揚げしてお塩を振ればビールのおつまみがもう一品出来上がり。
タグ:骨せんべい




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