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本日の食材
飯蛸

今の時期は卵、いわゆる飯が入ってないので、まず一品は唐揚げにしました。
よく水気を取り除くことがポイントです。
ぬめりを塩揉みして落として一口大に切り、少し塩を振りかけた後にビニール袋にイイダコと片栗粉を入れてよく振り、万遍に粉をまぶす。
水分を拭取っておけば、油ハネも少なくなり、からっと揚がります。
から揚げ
ビールのおつまみにいいね!
タグ:唐揚げ






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オススメ度 ★★★☆☆
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turi.gif今日の釣果

イイダコをゴーヤ、ビーマン、人参、ニンニクなどの野菜と一緒に炒めてみました
塩コショウと唐辛子で味付けしました
今日のイイダコは小さかったので、一匹丸ごと入れても軟らかくて食べやすかったで〜す
豆腐や玉子を入れてゴーヤチャンプル風にすれば、もっと良かったかもね
タグ:炒め物




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トマト煮込みのレシピ
@イイダコを塩揉みしてヌメリを落とし内臓を出して食べ易い大きさにカットする
Aトマトは湯通しして皮を剥き、小さくカットしておく
Bフライパンでニンニクをオリーブオイルで炒める。
フライパンは、ふた付きで底の深いものを使い鍋代わりにする。
A水と白ワイン、イイダコ、トマト、人参、セロリ、タマネギ、コンソメ、胡椒、唐辛子を入れて弱火で30分以上煮込めば出来上がり。
飯蛸のトマト煮込み
粉チーズとセロリの葉を刻んで振り掛けました。

トマト煮は、イイダコが柔らかいうちに数分経ったら直ぐにイイダコを取り出しますが、トマト煮込みは長時間 (30分以上) 煮込むことでイイダコが柔らかくなります。これが中途半端に煮るとゴムの様に硬くなります。
また、長時間煮ればトマトの酸味が強くなり、私は酸っぱいのが好きなので気にしませんが、酸味が苦手な方ははちみつやバターを入れるといいみたいです。
タグ:煮込み




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オススメ度 ★★★☆☆
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1分弱軽くボイルしたイイダコにからし酢味噌をかけただけですが・・・
イイダコは小さい方が柔らかくていいね
たまたま冷蔵庫に切昆布があったので添えてみましたが、ワカメの方が良いと思います
タグ:酢味噌




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オススメ度 ★★★★
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turi.gif今日の釣果

釣ったばかりのイイダコを完全にヌメリを取って、1分弱軽くボイルして醤油で食べました
ちょうど、釣り友から超極細の安岡ネギを頂戴していたので、添えて食べてみましたがこのネギはフグ以外でもよく合います
今日のイイダコは大きかったのですが、軽くボイルしたのでとても柔らかく、太い足でも簡単に歯で噛み切れます
刺身のようで美味しいです
タグ:ボイル




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turi.gif今日の食材
いいだこ

牛スジや大根、ゆで卵など、いろんな種 (具) と一緒に、釣ってきたイイダコも入れて「おでん」にしました。
小さいのは一匹を丸ごと入れたけど、大きいのは食べ易いように足を切って竹串に刺して煮込みました。
長時間煮込むと身が軟らかくなり味も染み込んで美味しいです。
寒くなると「おでん」の季節ですね。
大量に作っておいて再加熱すれば何日も食べれます。
おでん
オススメ度 ★★★★


残ったおでんの煮汁は、具から旨味エキスが溶け出ているので捨てるのは勿体無く、 「うどん」 のだし汁に使いました。
うどん
おでんの玉子も残っていたので半分に切って入れました。



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オススメ度 ★★★☆
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@ イイダコのぬめりを取って1分弱、軽く茹で食べ易いように足を切ります
A 酢と出汁、味醂を入れた液に一晩漬ければ出来上り
サッパリとした味で保存がききます
タグ:酢漬け




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オススメ度 ★★★★
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いかゲソのバター炒めが美味しかったのでイイダコをバター炒めにしてみました
作り方は、ゲソのバター炒め同様に、フライパンにバータ又はマーガリンとオリーブオイルを敷き、ぬめりを取って塩コショウをしておいたイイダコを素早く炒めるだけ
タグ:バター炒め




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本日の食材
飯蛸

釣ってきた飯蛸を隣家のみっちゃんが育てた里芋と一緒に煮付けました。
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飯蛸は強火で煮ると固くなるので、弱火で15〜20分程度トコトコと。
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イイダコの旨みが里芋に染みたわり、ふんわりと甘くて美味しい。
タグ:煮付け




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土鍋で飯蛸飯 (いいだこめし) を作りました

turi.gif今日の釣果

前回、土鍋で初めてお米を炊いてみたけど水が少なくて失敗したので、今回はかなり多めに水を入れて炊いたら丁度いい加減に炊けました
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イイダコ飯の作り方
@イイダコの内臓と目・口を取り、塩で揉んでぬめりを取る
Aイイダコは食べや易い様に切っておきます
B土鍋に研いだお米とイイダコ、人参、出汁昆布、味付けに醤油と味醂を少々入れる
土鍋で炊く場合は水分がかなり蒸発するので、水は多め入れるのがコツです
C沸騰するまで強火で炊き、吹きこぼれそうになると中〜弱火にして炊き続け、プクプクと音がしなくなり、お焦げが出来たような匂いがすると火を止めて5分程度蒸らせば出来あがり
イイダコ飯
オススメ度 ★★★★




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