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本日の食材
飯蛸

今の時期は卵、いわゆる飯が入ってないので、まず一品は唐揚げにしました。
よく水気を取り除くことがポイントです。
ぬめりを塩揉みして落として一口大に切り、少し塩を振りかけた後にビニール袋にイイダコと片栗粉を入れてよく振り、万遍に粉をまぶす。
水分を拭取っておけば、油ハネも少なくなり、からっと揚がります。
から揚げ
ビールのおつまみにいいね!
タグ:唐揚げ






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オススメ度 ★★★☆☆
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turi.gif今日の釣果

イイダコをゴーヤ、ビーマン、人参、ニンニクなどの野菜と一緒に炒めてみました
塩コショウと唐辛子で味付けしました
今日のイイダコは小さかったので、一匹丸ごと入れても軟らかくて食べやすかったで〜す
豆腐や玉子を入れてゴーヤチャンプル風にすれば、もっと良かったかもね
タグ:炒め物




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トマト煮込みのレシピ
@イイダコを塩揉みしてヌメリを落とし内臓を出して食べ易い大きさにカットする
Aトマトは湯通しして皮を剥き、小さくカットしておく
Bフライパンでニンニクをオリーブオイルで炒める。
フライパンは、ふた付きで底の深いものを使い鍋代わりにする。
A水と白ワイン、イイダコ、トマト、人参、セロリ、タマネギ、コンソメ、胡椒、唐辛子を入れて弱火で30分以上煮込めば出来上がり。
飯蛸のトマト煮込み
粉チーズとセロリの葉を刻んで振り掛けました。

トマト煮は、イイダコが柔らかいうちに数分経ったら直ぐにイイダコを取り出しますが、トマト煮込みは長時間 (30分以上) 煮込むことでイイダコが柔らかくなります。これが中途半端に煮るとゴムの様に硬くなります。
また、長時間煮ればトマトの酸味が強くなり、私は酸っぱいのが好きなので気にしませんが、酸味が苦手な方ははちみつやバターを入れるといいみたいです。
タグ:煮込み




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オススメ度 ★★★☆☆
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1分弱軽くボイルしたイイダコにからし酢味噌をかけただけですが・・・
イイダコは小さい方が柔らかくていいね
たまたま冷蔵庫に切昆布があったので添えてみましたが、ワカメの方が良いと思います
タグ:酢味噌




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オススメ度 ★★★★
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turi.gif今日の釣果

釣ったばかりのイイダコを完全にヌメリを取って、1分弱軽くボイルして醤油で食べました
ちょうど、釣り友から超極細の安岡ネギを頂戴していたので、添えて食べてみましたがこのネギはフグ以外でもよく合います
今日のイイダコは大きかったのですが、軽くボイルしたのでとても柔らかく、太い足でも簡単に歯で噛み切れます
刺身のようで美味しいです
タグ:ボイル




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