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飯蛸の天ぷら

足は2本づつに切り分けて揚げたけど、この時期のイイダコは大きくなっているので (実は、小さいのは先にシャブシャブにして食べちゃったので)、1本づつに切った方が食べ易かったです。
また、2本だと足が絡まって団子状に揚がるので、1本の方が見栄えも良いですね。
タグ:天婦羅






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飯蛸入りライスカレー

カレーライスを自分で作ったのは何十年ぶりでしょうか?
昔はよく作っていたのに・・・
牛肉の代わりにイイダコを入れて30分以上弱火でコトコトと煮込んで。
長時間煮るとイイダコは柔らかくなり美味しいです。
タグ:カレー




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たこ焼き初挑戦です。
まず、たこ焼き器はどれを買おうか迷ったあげく、ガスコンロで焼ける池永鉄工製のたこ焼きプレート (14穴 1680円) をホームセンターで購入。
分厚い鉄鋳物でとても重量感があり、熱が全体に行き渡るので素人でも上手に焼けます。

turi.gif今日の食材

たこ焼きの作り方
● 食材準備
@イイダコは、塩揉みしてヌメリをよく洗い落とし内臓を取り除き、軽くボイルした後で小さく刻む。
Aキャベツとネギを細かく刻んでおく。
Bボールに小麦粉 (薄力粉) と卵、だし汁を入れてよくかき混ぜて生地を作る。
分量が決め手ですが、生地を薄目にした方が良いみたい。
たこ焼きプレートの説明書きには、4人分で薄力粉100g、だし汁2カップ、卵1個と記載してありました。

● 焼き方
@たこ焼きプレートにサラダ油をひいてガスコンロで強火で熱する。
Aプレートが熱くなったら中火にして、溶いた小麦粉を全体に注ぐ。穴からはみ出も構わない。
IMG_1192.JPG
Bその上に刻んだイイダコ、キャベツ、ネギをのせる。
C底の方が焼けてきた千枚通し(目打ち)などでまわしながらひっくり返す。はみだしている生地や具はたこ焼きの中へ押し込んでやる。
tako2.jpg
D焼けたらお皿に盛り、お好み焼きソースを塗って青海苔、鰹節を振りかければ完成です。
tako3.jpg
お好み焼きが盛んな広島では、地元で作られている濃厚なオタフクソースとカープソースが双璧。
オタフクの方がチョッと甘口でしょうか。
私は野球もソースもカープファンです。😃
タグ:たこ焼き




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たくさん釣れたイイダコは保存が効くキムチ漬けにしました。
超簡単で美味しく酒がすすみます。

turi.gif今日の釣果
飯蛸

作り方は、内臓と目と口を取り除きぬめりをよく水洗いしたイイダコをさっと茹でます。
キッチンペーパーで水気を取って食べやすいように小さく切ります。
後はイイダコをタッパーに入れてキムチ漬けの素 (エバラがおススメ) をかけてまぜる。
ポイントは、硬くなるので茹ですぎないことと、漬ける前によく水気をとることだけ。
古くなったらかき混ぜるようにすると、かなり日持ちします。 キムチ漬け
オススメ度 ★★★★
タグ:キムチ




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イイダコが沢山釣れた時は干物にして保存。
イイダコの干物
頭を開いて内臓を出し、塩でよく揉んでヌメリを取り除き、カラカラに乾くまで天日干し。
飯蛸の姿干し
軽く炙ってお酒のあてに。
噛めば噛むほど旨味が出ます。
但し、硬いので歯が丈夫な人でないと ^^;
タグ:干物




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今日の釣果と食材飯蛸

イイダコと我が家で生ったカボチャをアヒージョに。

カボチャは甘味があり過ぎて、以前に作ったジャガイモを入れたアヒージョの方が左党のオイラは好きです!
タグ:アヒージョ




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内臓を出してヌメリを落としたイイダコを軽く湯がいて食べやすい大きさに切り、2倍濃縮の麺つゆに一晩漬けるだけ。
飯蛸
半生状態で柔らかい!
昆布醤油に浸けても美味しいし、当然ですがマダコを同様にして漬けても美味しいです。



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ヌメリを取ったイイダコを軽く湯がき、薄切りにして塩もみしたキュウリと一緒に尾道造酢の「そのまんま酢のもの」と和えれば出来上がり。
タグ:酢の物




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