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卵を溶いて、味付けは砂糖、鰹だし、昆布茶で。
卵焼き
若布を多く入れ過ぎるとばらけて上手く巻けません。
タグ:若布 卵焼き






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サッと湯通した生若布と釜揚げしらすをらっきょう酢と麺つゆで和える。
タグ:和え物




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釣りに行ったけど釣果がパッとしなかったので、お土産にワカメを採って帰りました。
魚と違ってワカメは逃げないから採るのは得意です。(笑)
今日は旬の生ワカメとなめこをお味噌汁に入れました。
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そろそろ河豚の産卵シーズンに入り、河豚が若布に卵を産み付けるから、これからは食べると危ないと言われてます。
でも、それは恐らく磯の海底に生えてる若布のことだと思います。
これは離島の桟橋に生えていたワカメなので、河豚が水面近くまで浮上して産卵するはずがないので、たぶん大丈夫でしょう。
浅瀬の海底に生えているワカメは干潮の時にしか採れませんが、桟橋に付着しているワカメは満干に関係なく採れるのでイイです。但し、潮通しが良い場所でないとたくさん生えていません。

もう一品は、若布となめこの酢の物
若布となめこは相性抜群です!
ワカメとナメコ
若布となめこをさっと湯がいてキュウリと一緒に甘酢で和えて白ゴマを振りかけたら出来上がり。



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和布蕪 (メカブ) はワカメの根元にある生殖細胞が集まった部位で、ぬめり成分が多く含まれています。
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さっと湯がいたメカブを刻んでポン酢をけて
タグ:ポン酢




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雌株なっとう

小さく刻んだワカメのメカブ(和布蕪)と納豆を、食べる時には箸でぐるぐるかき回すと、更にネバネバに。
このネバネバが美容と健康にいいみたいです。
タグ:納豆




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若布うどん
冷凍讃岐うどんにインスタントの鰹だしと醤油、そして冷凍保存していたワカメを入れて
簡単で美味しいね。
フリーザーバッグにワカメを小分けしてたくさん冷凍していたのに、もう無くなりました。
また採りに行かんといけんわ
タグ:うどん 若布




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旬の味! ワカメが採れだしました。
和布蕪
めかぶ丼の作り方
若布のめかぶ (根っ子のヒダの部分) を小さく刻んで軽く湯通しし、熱々のご飯の上に乗せて麺つゆをかけ白髪ネギなど薬味を添える。
ネバネバして美味しいです。
先に刻んでから茹でるとレシピに書かれていることもあるけど、どちらが良いのか?
IMG_2469.JPG めかぶの上に卵黄をのせるといいのでしょうが、LDLコレステロールの数値が高い私は黄身はご法度です。

もう一品はめかぶの中華スープ。
和布蕪スープ
簡単メカブスープの作り方
@メカブを湯通しして食べ易い大きさに切る
A鍋でお湯を沸騰させて万能中華調味料ウェイパァー (味覇)を溶かし、メカブを入れて塩コショウで味を 調整
Bスープカップに注ぎ白髪ねぎを加えれば出来上がり



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山陰で遭難しそうになった時、助けていただいた漁師さんから頂いた本もずく(絹モズク)です。
本モズク
冷凍保存されており、美味しい食べ方を教えて頂いていたのですが、うる覚えで・・・
まずは定番のもずく酢で試食。
同じネバネバ系のオクラを入れてみました。
モズク酢
スーパーで売っているオキナワモズクよりも細くて粘りが強いです。
でも、ちょっと磯臭さがあるかな。
ネットで調べたら、ポン酢を入れて冷蔵庫で一晩寝かせば臭いが消えるらしい。
一晩も待てないので、ポン酢+バルサミコスを入れたら、その強烈な酸っぱい香りで磯臭さは吹っ飛んだ。

もう一品は。本もずく入り味噌汁
お味噌汁
鍋に出汁入り味噌を入れて沸騰させた後、解凍した本もずくを入れて一煮たちさせれば出来上がり。
小ネギを刻んでお椀に入れるだけで、とても簡単なのに美味しい!
なお、本モズク (糸もずく) は長いので、食べやすい長さ切っておかなければいけません。
また、長く茹でると小さな泡が出て見栄えが悪くなるので、直ぐに火を止めること。



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お酒のあてが無かったので、裏の畑からニラを摘んできて若布 (ワカメ) と一緒に炒めてみました
フライパンにごま油をひいて、ニラ、ワカメ、釜揚げシラスを炒め、味醂と豆板醤で味を付けただけです
タグ:炒め物




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茎ワカメの佃煮の作り方
@わかめの茎の部分を1時間くらい水に浸けて塩抜きする
A茎を細く斜めにカットする
Bお鍋に水、醤油、日本酒、味醂、砂糖を入れて一煮立ちさせる
肝心なのは出汁で、フグ刺しにした残りの中骨があったので一緒に入れて煮ました
C一煮立ちしたら茎わかめを入れ、蓋をして弱火で汁気がなくなる直前まで煮る
Dお皿に盛って白ごまをかければ完成

熱い内に食べるよりも、少し時間を置いて食べた方が味が馴染んで美味しくなります
フグの出汁が良かったのか、とても美味しかったです

おすすめ度 ★★★★
タグ:若布 佃煮




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