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ワカメを大量に採って来て、食べきれないので塩蔵ワカメにして保存しました
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塩蔵ワカメの作り方
@ワカメをよく洗い、熱湯に10秒ぐらい浸けて軽く湯がく
A湯がいたワカメを洗濯ばさみで吊るし、風通しの良い所で一昼夜干して水分を抜く
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茎の部分は塩ワカメにしないので切り取って他で使うべきでした
C水分を抜いたワカメに塩をまぶしてジッパー付きのフリーザーバッグに入れて冷蔵保存する
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保存している時にパックに水が溜まると長持しません
水が溜まれば水を捨てて塩を追加する

食べる時には、15分ほど水にさらしで塩抜きする

ワカメの保存には、何日も天日干しにして乾燥ワカメにする方法もありますが、歯ごたえが無くなってしまうので、味が保てるのは塩蔵ワカメです。

手っ取り早いのは、さっと湯がいた若布を1回で食べる分だけ、空気が入らないようラップにしっかりと包み、小分けして冷凍しておくのが一番いい!
タグ:若布






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わかめご飯は学校給食によく出されてたと言うけど、私は全く記憶がない。
世代が違うのでしょうね。
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生ワカメと釜揚げシラス、すし酢を温かいご飯に混ぜ合わせるだけ。
白ゴマを振り掛けると、より美味しい。
タグ:ご飯 若布




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今日の釣果と食材ワカメ
ワカメをたくさん採ってきたので、わかめ入り玉子スープを作りました。

今日の食材
若布スープ
玉子わかめスープの作り方
@ワカメはよく洗って軽く湯がいておく
A鍋で水を沸し、コンソメを入れて塩コショウで味を調える
Bワカメと溶き卵を入れ、軽くかき混ぜて火を止める
Cスープカップに注いで白髪ネギを入れれば出来上がり。


今度は塩蔵若布を使って中華風の若布スープに。
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中華風わかめスープのレシピ
@塩蔵わかめを水をはったボールに15分くらい漬けて塩抜きしておく
A鍋で水を沸かし、タマネギ、中華スープの素とニンニクを少し入れて2〜3分煮る
B塩コショウで味を調整し、ワカメを加えて火を止める
C器に注いで白ゴマを振り掛ける

中華スープの素は、味覇 (ウェイパー) を使いました



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お酒のつみまが無い時、塩蔵ワカメがあると簡単に一品作れるので重宝します
塩抜きした塩蔵ワカメに貝割れダイコンとポン酢を和えて、白胡麻を振り掛けるだけで美味しいおつまみが出来上がりました
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タグ:和え物




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塩蔵ワカメを15分くらい水に浸けて塩抜きして食べ易いように切り、薄切りにしたキュウリと千切りにした人参、更に釜揚げシラスも加え、調味料にポン酢とごま油で和えて食べました
タグ:和え物 若布




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