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知り合いからアサリをたくさん頂いたので酒蒸しにしました。
買ったアサリは砂抜きをしてあるので、直ぐに食べれますが、掘って来たアサリは一晩程度砂抜きしないといけません。
水道水に食塩を混ぜても濃度が海水と一致しないと、アサリは殻を閉じたままです。
いつも貰う方はベテランなので、綺麗な海水もわざわざ汲んできてくれます。
海水だと砂を吐き出しますが、容器にフタをしておかないと、アサリが潮を吹いて朝起きてみみると辺りが水浸しになっていることがあるので気をつけましょう。

あさりの酒蒸し簡単レシピ
@ 砂抜きしたアサリを、殻と殻を擦り合わすようにしてよく水洗いする
A お皿にお酒を注ぎ、洗ったアサリと、好みに応じてみじん切りに↓ニンニクを入れ、同じ様な大きさのお皿でフタをし、電子レンジで2分程度チンすれば出来上がり
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作り方は超簡単で美味しいお酒のつまみが出来上がります。





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釣友が、日生から新鮮な生牡蠣をたくさん買ってきて、お裾分けして頂いたので、以前テレビで道場六三郎さんが料理していた「生牡蠣のグリーンソース」を思い出し、作って食べてみました

生牡蠣のグリーンソースの作り方
@むきたてのカキを大根おろしでみも洗いしてアクを抜く
Aよく水洗いして殻に盛る
Bレモン汁3、タマネギのみじん切り3、オリーブオイル1の割合で牡蠣にあわせる
C上にパセリを叩いてかける
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ちょっとパセリを多くかけ過ぎたけど、これはワインがよく合うね!
タグ:牡蠣




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GW前後の大潮は絶好の潮干狩りシーズンです。
大粒のあさりを若布と一緒にお味噌汁に。
アサリから濃厚な出汁がで、お酒を飲んだ後のお味噌汁はたまりません。



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釣り友のお水さんからアカニシ貝を頂戴しました。
大きいのを刺身で食べたら、サザエやアワビに似て、とても美味しかったです。 わーい(嬉しい顔)
でも、初めてのお造りだったので見栄えが悪くなり、画像はこの次に

小さいニシは塩茹でにしました。
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爪楊枝で身をほじり出しますが、貝の方を回せばいいんですね。
慣れると最後の部分まで千切れずに出せました。
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タグ:塩茹で




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最近、パスタ料理にはまっています。
ボンゴレ (vongole、ヴォンゴレとも) は、ボンゴラと言うアサリに似た二枚貝を使ったイタリアのパスタ料理で、トマトソースを使ったボンゴレ・ロッソ(赤)と、使わないボンゴレ・ビアンコ(白)に分けられます。
スパゲッティー
ボンゴレ・ビアンコの作り方
@フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニク、輪切りにした唐辛子を入れて弱火で焦がさないようにニンニクがキツネ色になるまで炒める。
A白ワインとパスタの湯で汁を加えアサリを投入して蓋をし、アサリの口が開くまで蒸し焼きにする。
Bパスタ入れてスープとからめ、汁が乳化すると完成です。
Cお皿に盛り乾燥パセリなどを振り掛ける。



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