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練りからしとマヨネーズを混ぜ合わせ、シーバスのフライに付けて食べると美味しいです。
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これは女房作なので悪しからず。^^;
タグ:フライ






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お皿に出汁昆布を置きその上にスズキの切り身をのせて日本酒を掛けてラップし、電子レンジで3分程チンすれば出来上がり。
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ポン酢につけて食べる。
スズキは鮮度が落ちると臭くなる様な気がします・・・
タグ:酒蒸し




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シーバス (スズキ) の切り身に塩コショウを振って寝かせておき、パン粉と今、我が家に生えてる香草類、バジル、ローズマリー、レモンバーム、青じそを細かく刻んでふりかけてオーブンで10分程度焼けば出来上がり。

お好みのドレッシングをかけれはより美味しい!
タグ:香草焼き




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シーバスの練り物が続きますが今回はつみれ汁。
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タグ:つみれ




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シーバス釣りは楽しいけど沢山釣っても後が困るので・・・
美味しく食べれる料理方法があればと、今回はさつま揚げ風に作ってみました。
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タグ:さつま揚げ




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作り方は、シーバスの身を包丁で細かく刻み、みじん切りにしたタマネギとニンニク、塩コショウ、小麦粉を加えてまな板の上で混ぜ、包丁で叩きながら練り合わす。
フライパンに油を多めにひいて焦げ目がつくまで両面焼く。
ススキのハンバーグ
お好み焼きソースとトマトケチャップをかけました。
タグ:ハンバーグ




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turi.gif今日の食材

スズキほど大きくなく「ハネ」サイズのシーバスを握り寿司に。
鱸の握り鮨
大葉を挟んだものとズケにしたものを作ってみました。



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シーバスをフレンチ風のポアレに。
鱸のポアレ
皮を取ったシーバスの切り身を10分ぼどオリーブオイルに漬けた後、塩コショウで下味を整える。
フライバンでニンニク、お好みのハーブ、少量のだし汁を入れ、ガラス蓋をして蒸し焼きにすれば出来上がり。
タグ:ポワレ




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シーバ ス (スズキ) は、皮が付いたまま食べやすい大きさに切り、塩を振って少し寝かせておく。
その切り身を一度軽く焼き、すり鉢で摺った木の芽 (山椒の若葉) と白味噌、味醂を加えて混ぜ合わせ切り身に塗って二度焼きすれば出来あがり。





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セイゴは、セイゴ → フッコ (当地ではハネ) → スズキ と成長する、いわゆる出世魚です。
いつもは、小さなセイゴが釣れるとリリースするけど、美味しく食べられないかと試しに持ち帰り、背開きにして塩水に漬けた後、一夜干しにして焼いてみました。

釣った後は臭みがあるけど、こうして食べてみると臭みもなく美味しく食べられました!
タグ:一夜干し




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