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イサキは塩焼きが一番と思っているけど煮付けも料理が簡単でいいです。
蕗 (ふき) と一緒に煮付けました。
タグ:煮付け






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小ぶりのイサキを一夜干しにしようと冷蔵庫の中で乾かしていたけど、食べるのを忘れて3日位経ってしまって (^^;

干物とまではいかないけれど、チョッと乾きすぎかなぁ〜




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イサキの旬は梅雨頃で「梅雨イサキ」とも呼ばれ今が一番美味しい時期です!
イサキは皮と身の間に旨味があるので、今回は皮に熱湯をかけて湯霜造りにしました。
伊佐木の皮霜造り
皮もコリコリしていてポン酢で食べたら美味しいです。



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イサキをムニエルにし、新玉ねぎでオニオンソースを作ってかけました。
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タグ:ムニエル




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先日釣った小型のイサキは、ウロコを落として三枚におろし、腹骨もすいて下拵えをしておいてからジップロックに入れて冷凍。
それを解凍してイサキフライにして食べました。
イサキフライ
衣はサクサクで身はフワフワ!
タルタルソースが無かったのでマヨネーズをつけて食べても美味しかったです。



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