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イサキの卵巣を2倍濃縮の麺つゆに一晩漬けた後、冷蔵庫の中で2週間ほど乾燥させると、いかにも「からすみ」らしいいい色合いに仕上がりました。
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からすみは若干湿り気がないといけません。乾きすぎるとダメですね。
これを薄くスライスして晩酌のあてに 🍶
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いろんな魚の卵巣で同じように試しているけど、臭みもなくて味自体も高ランクです。
タグ:からすみ






cooked by ガンさん | コメント(0) |
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