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今日の食材 サゴシとヤズ
鰆 (サワラ) はサイズによって呼び名が変わる出世魚だけど、サワラと呼べるのは60cm以上とか、70cm以上とか、80cm以上とかいろんな説があるけど、当地では60cm位だとまだ「サゴシ」と呼ばれています。
以前に居酒屋で食べたサワラのタタキがとても美味しかったので、表面をバーナーで炙ってタタキにして食べてみたけど、やはりサワラサイズでないと美味しくないのか、それとも旬でないためか、脂がのってなく思ってたほどではありませんでした。^^;

タグ:タタキ






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身が柔らかい青魚は、なめろうにすると文句なく美味しいです!
IMG_1162.JPG
タグ:なめろう




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釣ったばかりのサワラをお刺身に。
サゴシの刺身
サワラは足が早い (傷みやすい) 魚なので刺身ではなかなか味わえないですね。
今回のは脂がのってました!
タグ:刺身




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塩コショウを振ったサワラの切り身に小麦粉をまぶして、フライパンでバターとポン酢で焼きました。

テフロン加工のフライパンでなかったので、少し焦げてしまいました。^^;



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サワラの切り身を塩焼きに。
IMG_11iy.jpg
塩を振ってレンジのオーブンで焼くだけなので、料理が簡単でしかも美味しい!
タグ:塩焼き




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