細長く口が尖ってサヨリに似たダツだけど、
サヨリも同じダツ目に属し、サヨリと同じく表層を泳ぐ習性がある様です。
瀬戸内海でも表層を泳いでいたダツをタモで掬い取ったことがあるけど、今度は山陰の日本海でシロイカ釣りをしている時に掬って持ち帰りました。
刺身にする場合、小骨が多いので腹骨や血合い骨が無い後方の身を使う様です。
皮はシールを剥がすようにして手で剥がれました。
ダツは、あまり美味しくない魚と聞いていたけど・・・

そんなことはなく、美味しいです。

日本海で夜、イカ釣りをしていると集魚灯に引きせられてイカやいろんな魚が表層を泳いて来ます。
サバやアジ、トビウオ、ダツ、フグ、シオ (カンバチの幼魚) など・・・
時は、大きなシュモクザメまでも 😓
こちらは、タモで掬って持ち帰ったダツ。

厳密にはハマダツ。
細長くてサヨリに似ておりますがサイズは大きいです！

今回は、なめろうにしてみた。

内臓がある部分は小骨が多いので、肛門から尾鰭までの尾の方の身を使う。
その部分は、全長の四分の一程度しかありません。
残った腹骨がある部分は、翌日塩焼きにして食べました。

ダツの尾側の身はなめろうにして食べ、残った胴の部分を塩焼きに。
長いので半分に切って、

味は、脂のノリが悪いサンマと言う感じです。
見た目もサンマの塩焼きに似ております。

ダツは細長くて胴体の半分以上に腹骨があって捌くのが面倒だから、刺身などで食べるには腹骨が無い尾っぽの方の身だけにしています。
また、皮を剥ぐのも面倒なので、バーナーで皮面だけ炙って炙り刺身に

暑い時期は生姜醤油で食べるのが良い。

ダツは初夏から夏にかけてが産卵時期の様で、お腹を捌いてみたら真子 (卵巣) がびっしり入っていた。

イクラの程の大粒ではないがツブツブ感があったので醤油漬けにしてみた。
塩水の中に浸けてほぐしながら卵巣膜を取り除き、醤油+味醂に一晩漬けて・・・

プチプチとした食感は味合えますが、漬ける時間が短かったためか味がさほど染み込んでなくて (^^;
何かにトッピングして食べると良いかも

ダツは骨っぽいので、刺身などにする場合は肛門から尾鰭までの間の身を使うけど、残った腹骨がある部分をムニエルにしてみた。
腹側から開き、三枚おろしにせず中骨の左右に包丁を入れて中骨を取り除き、腹骨をすき取る。
塩コショウをして小麦粉をまぶし、スライスしたニンニクと一緒にバター炒め

炒めたオクラを添えてトマトソースをかけて

これまで獲ったダツは、全て表層を泳いでいるのを船の上から掬ったものだったけど、こノダツは

夜シロイカ釣りをしていたら偶然にもエギに引っ掛かって釣り上げたものです。(笑)
遊漁船の船長さんも「ダツを釣った人は初めて！」とビックリされておりました。

ダツはサヨリの仲間だから、ホントは美味しいお魚なんだけど小骨が多いいので好まれない様です。
三枚におろし、手間がかかるけど腹骨を丁寧にすき取ってから天婦羅にすると美味しいです。
ちなみに、ダツの骨は青いんです！

今回は、オクラやカボチャとともに天婦羅にし、天つゆで食べてみました。

ダツの産卵時期は初夏との記事があるが、もう７月の下旬。
今回も真子が入っていたので煮付けてみたが・・・

煮ると卵膜が硬くなり、口に残って吐き出してしまうほど (^^ゞ
グロテスクで見た目も悪く、
正直、これは食べられません。
産卵寸前で真子が成長し過ぎでいて時期が遅かったのかも？

ダツの身を三枚におろし腹骨をすき取ってから3％の塩水に一晩漬け、乾燥させて干物にした後、それを焼いてキッチンハサミで細かく切ってお茶漬けにした。
毎度のことながら、インスタントのお茶漬けの素にネギと梅干、ワサビを添えて

干し過ぎて硬くなっていたためか、熱湯をかけて直ぐに食べるより、少し待って焼いたダツがふやけて柔らかくなってから食べた方が美味しい。