シマフグはトラフグの仲間だけど、派手な縞模様がいかにも毒々しいお魚です。

肝臓や卵巣は強毒で絶対に食べられないけど、身や皮は無毒とされているので大丈夫かなと、自己責任で食べてみました。
白子も毒が無い様なのであれば嬉しかったのですが、残念ながら２匹とも雌でした。
身は若干水っぽいのでそのまま刺身にするよりも、ガスコンロで表面を炙ってタタキにしてポン酢で食べました。

トラフグとは、かなり味が落ちますね。

今宵は、一人用の土鍋に豆腐やシマフグのアラ、椎茸、水菜などを入れて湯豆腐で晩酌。

１ヵ月ほど前に釣り、口ばしのまわりのウグイスなどのアラが残ったので冷凍保存しておき、それを今頃使ったら、やはり味が落ちてました。

シマフグの刺身をポン酢に30分ほど漬けてご飯の上に盛り、刻んだネギと海苔をのせてヅケ丼に

ヅケ（漬け）は醤油・日本酒・味醂をあわせたタレに漬けるのが一般的ですが淡白なフグにはやはりポン酢が合いますね。

大きなフグの皮を剥くと、外側のシャミ皮と真ん中の本皮、そして皮を剥いた際に身に残ってしまう身皮の３層からなります。
シャミ皮と本皮は一緒になって剥けるので、更に引っ張りめくって二枚に分けます。
先ずは、シマフグの本皮を熱湯の中で軽く湯引きし、小さく刻んでポン酢で。


一番表面のシャミ皮はサメ皮とも言いざらざらしており、特にシマフグには小棘がたくさんあるので、それを包丁で削ぎ落とさないと食べられません。

シャミ皮はほとんどがゼラチン質で湯引きするとゴムの様に弾力がありそのままでは噛み切れないので細く刻みます。

シマフグやトラフグの皮には毒は無いけど、皮に毒があるフグもたくさんいるので注意が必要です。

三枚におろし食べ易い大きさに切ったシマフグの身に塩コショウを振っておき、ビニール袋の中に唐揚げ粉と一緒に入れて上下に振って粉をまぶします。
それをサラダ油でカラッと揚げれば出来上がり。

トラフグの鰭だと文句ないんだけど、
よぉ釣らんから、今回はシマフグのヒレで。

シマフグのヒレは黄色っぽいです。
いつもよく釣るコモンフグやナシフグは、皮にも毒があるのでヒレ酒にしたことが無いけど、シマフグは皮に毒が無いので大丈夫でしょう！
(※ 他に皮に毒があるフグがあるのでヒレ酒にするには注意が必要です。)

居酒屋などでトラフグのヒレ酒を何度も飲んだことがあるが、シマフグもトラフグ属だからか？遜色ないです！

昨日緊急事態宣言解除されたので、早速ミニボートを車に積んで・・・
今日の釣果は、

この時期は、シマフグがやたら多くてタイラバがいくらあっても足りません。( ﾉД`)
毒々しいシマフグを釣っても貰い手が無いのでデカイのを1匹だけ持ち帰り・・・

今回、シマフグは握り寿司に。
河豚の身を薄く切り、刻んだネギを挟みました。

フグ刺しはポン酢で食べると美味しいけど、握り寿司はやっぱり醤油の方がイイですね。