釣りバカ男の手料理

今宵の晩酌

春らしくなったんだが・・・
ここのところ殺生は自粛しており、

合掌 Ω＼ζ°) ﾁｰﾝ

今宵の晩酌は安価な素材を調理して、
揚げ出し豆腐に、
モヤシのナムル、
牛ミノではなくて豚のミノの湯引き。
しかも消費期限間近だったので４割引きで安上がり (^_-)

居酒屋へでも行った気分で 🍶
早く釣った新鮮な魚で飲みたいなぁ～

タグ：酒の肴

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揚げだし豆腐

🍴 その他

居酒屋へ行くと良く注文する「揚げ出し豆腐」
まぁ～安くて美味しいから！
我が家でも良く作って食べます。

作り方
木綿豆腐を食べ易い大きさに切って水を切り、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げる。
鍋に濃縮された麺つゆと水、そして味醂を入れてひと煮立ちさせてつゆを作る。
お皿に揚げた豆腐、その上に大根おろしの乗せて出汁つゆをかけ、刻みネギと糸切り唐辛子をのせれば出来上がり。

タグ：豆腐料理

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最近ハマっている酒のアテ

🍴 その他

はま寿司で旨辛ネギを握り寿司にトッピングして食べるのが好きなので、それをヒントに酒のアテを作ってみた。

エバラの「おかずラー油」に、それと相性がとてもいい長ネギを白髪ネギ風に切り (いつもは簡単な小口切りにしているんですが・・・😓)、そして安くて美味しいカニカマをほぐして和えるだけ。

ピリ辛で、お酒がいくらでも飲めます。
安くて、早くて、簡単に酒のアテが出来るので最近ハマっています。(^_-)

タグ：酒の肴

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イカ入り八宝菜とチャーハン

🍴 剣先烏賊 (ケンサキイカ)

昨年秋に釣って直ぐに急速冷凍しておいたケンサキイカを解凍し、中華風に八宝菜とチャーハンに入れてみた。

先ずは八寶菜たが、

具材は、ケンサキイカのほか、冷蔵庫の野菜室にあった有り合わせの白菜、ニンジン、タマネギ、ピーマン、シイタケを入れて・・・
八宝菜とは八種類の野菜と言う意味だと思っていたが、「五目」の五と同様に「多い」の意味を表している様ですね！
イカは片栗粉をまぶして唐揚げにして入れる。
イカを高温で揚げると爆発して油が跳ね散るけど、温度調節が出来るIHクッキングヒーターを使い160℃の温度で揚げるとほとんど油ハネはしない。

次は、剣先イカ入りのチャーハン。

この前、チャーハンにスルメイカを入れたら米が赤く染まってしまったが、ケンサキイカだと赤くならない。
イカの種類によって赤くなる色素の量に大差がある様です。

タグ：チャーハン八宝菜中華料理

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蕗の薹とイカの酢味噌和え

🍴 野草・山菜料理

２月下旬、ふきのとうが生える頃になると春の訪れが感じられます。
今回はフキノトウとイカを酢味噌和えに。
一日ほど水に浸けておいて苦味を少し和らげた蕗の薹とケンサキイカを軽く湯がき、辛子酢味噌で和える。

フキノトウを採って直ぐに調理するとアクが強く苦すぎるので・・・ (~_~;)

タグ：酢味噌和えふきのとう

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蕗の薹のお浸し

🍴 野草・山菜料理

山に生えていた蕗 (フキ) の根株を持ち帰り、我が家の畑 (日陰の空き地) に植えていたら、毎年2月中旬頃からふきのとうが生えて参ります。
肥料をやったり手入れなど一切何もしないのに (*^-^*)
4月頃からは太い茎が延び、これも煮物などにして美味しく頂けるので横着者にとっては大変重宝しております。

今回は、その蕗の薹を「おひたし」に。