魚の大きさももよるけど、2日間漬けた方が麺つゆが身の中までよく染み込む。
それを干し網の中に入れて風通しの良い所で一夜干しに。
直ぐに焼いて食べてもいいけど、笊の上に乗せて冷蔵庫の中で更に1～2日程乾燥させた後に焼いた方がより美味しい。
秋に釣れた真鯛は脂が良くのっているので焼くと脂がじわっと染み出てくる。
魚が沢山釣れて、その日に食べきれない時には、日にちを遅らせて美味しく食べられるから調法します。
タグ：干物
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鱗を落とした真鯛を三枚におろし、腹骨をすき取って二倍濃縮のヤマキの麺つゆに1～2日ほど漬けておいく。
魚の大きさももよるけど、2日間漬けた方が麺つゆが身の中までよく染み込む。
それを干し網の中に入れて風通しの良い所で一夜干しに。
直ぐに焼いて食べてもいいけど、笊の上に乗せて冷蔵庫の中で更に1～2日程乾燥させた後に焼いた方がより美味しい。
秋に釣れた真鯛は脂が良くのっているので焼くと脂がじわっと染み出てくる。
魚が沢山釣れて、その日に食べきれない時には、日にちを遅らせて美味しく食べられるから調法します。
魚の大きさももよるけど、2日間漬けた方が麺つゆが身の中までよく染み込む。
それを干し網の中に入れて風通しの良い所で一夜干しに。
直ぐに焼いて食べてもいいけど、笊の上に乗せて冷蔵庫の中で更に1～2日程乾燥させた後に焼いた方がより美味しい。
秋に釣れた真鯛は脂が良くのっているので焼くと脂がじわっと染み出てくる。
魚が沢山釣れて、その日に食べきれない時には、日にちを遅らせて美味しく食べられるから調法します。
cooked by ガンさん
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釣果と食材
船を係留している港で2週間ほど前に大きなタイワンガザミが獲れたと聞いたので、昔使っていた破れて穴が開いたカニかごを補修して入れてみた。
エサは鯖や鰺のアラを入れるのがイイんだけど、そんなものは用意していないので、前日に釣れたマダイのアラを入れてみた。
餌が悪いのか ？
仕掛けた場所が悪いのか？
もう時期が遅いのか？
獲れたのは小さなガザミ (渡り蟹) 1匹とそれよりもまだ小さいイシガニ5匹。^^;
渡り蟹は甲羅の左右が尖っております。
小さなイシガニはタコ釣りの際にテンヤに付けたら丁度いいサイズなので釣り餌用に冷凍保存。
渡り蟹は半分に割ってお味噌汁に！
シンプルに具材はなにも入れず・・・
蟹からイイ出汁が出てお汁が美味しいです。
食べられる身もあるので殻からほじくり出してポン酢をつけて (^_-)
エサは鯖や鰺のアラを入れるのがイイんだけど、そんなものは用意していないので、前日に釣れたマダイのアラを入れてみた。
餌が悪いのか ？
仕掛けた場所が悪いのか？
もう時期が遅いのか？
獲れたのは小さなガザミ (渡り蟹) 1匹とそれよりもまだ小さいイシガニ5匹。^^;
渡り蟹は甲羅の左右が尖っております。
小さなイシガニはタコ釣りの際にテンヤに付けたら丁度いいサイズなので釣り餌用に冷凍保存。
渡り蟹は半分に割ってお味噌汁に！
シンプルに具材はなにも入れず・・・
蟹からイイ出汁が出てお汁が美味しいです。
食べられる身もあるので殻からほじくり出してポン酢をつけて (^_-)
タグ：味噌汁
cooked by ガンさん
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ゴーヤの塩昆布和えを作ってみたが、何んか味に物足りなさがあったのでいろいろと調味料を加えていたら、とても美味しいナムルになった。
ゴーヤの塩昆布和えの作り方は、
ゴーヤを半分に切ってスプーンでこさげてワタを取り出した後、薄く切る。
※ 薄く切るほど苦みは抑えられる。
それに食塩を振りかけて水分が出るまで塩もみして、水に晒して塩分を抜く。
軽く湯がきよく絞って水分を抜いて胡麻油を注ぎ塩昆布と和えて半日くらい寝かせれば出来上がり。
これに、
鶏がらスープの素、コチュジャン、チューブ入りのおろしニンニク、胡椒を加えて混ぜ合わせ、最後に炒り胡麻を振りかける。
ゴーヤのほろ苦さがビールがすすみます。
ゴーヤの塩昆布和えの作り方は、
ゴーヤを半分に切ってスプーンでこさげてワタを取り出した後、薄く切る。
※ 薄く切るほど苦みは抑えられる。
それに食塩を振りかけて水分が出るまで塩もみして、水に晒して塩分を抜く。
軽く湯がきよく絞って水分を抜いて胡麻油を注ぎ塩昆布と和えて半日くらい寝かせれば出来上がり。
これに、
鶏がらスープの素、コチュジャン、チューブ入りのおろしニンニク、胡椒を加えて混ぜ合わせ、最後に炒り胡麻を振りかける。
ゴーヤのほろ苦さがビールがすすみます。
タグ：ナムル
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