一夜干しにする場合、背開きにする方が見栄えがいいのでしょうが、先に内臓を出していたので腹開きになってしまいました。
開いた山女は塩水に1時間ほど漬けた後、笊の上にのせて冷蔵庫で乾燥させました。
一夜ではよく乾いてなかったので二夜干しです。
それを焼けば美味しい酒の肴に！