今回の食材

クエは捨てる部分がほとんど無く、胃袋も美味しいと聞いたことがあるので・・・
クエは1〜2週間に一度しかエサを食べないとも言われており、実際に私が釣った時はお腹がすいていたのでしょうね、胃袋の中は空っぽでした。
料理方法は、クエの胃袋を裂いて良く洗い、熱湯に入れて少し茹で、氷水で冷やす。
胃袋を食べやすい大きさに細切りにし、刻みネギともみじおろしを添えてポン酢で食べます。

味はそんなにないけどコリコリとした歯ごたえで珍味です。