身よりもアラの方が美味しいね！
クエの骨蒸し レシピ
①クエの頭の部分の鱗をよく落として兜割りにして、塩を振って30分くらい寝かせる。
②熱湯をかけてよく洗い、残った血合いや鱗をコマ目に落とす。
③昆布を敷いた皿の上に二つに割った頭をのせ、日本酒を注ぐ。
④蒸し器で20分くらい酒蒸しにすれば出来上がり。
白髪ネギや刻みネギを添えて、もみじおろしを添えて、ポン酢で食べる。
頬肉なども美味しいけれど、それよりも目玉や口周りのゼラチン質の皮を骨までしゃぶると絶品です。
オススメ度 ★★★★★
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