ブリやヒラサマの皮は、これまで捨てていたのですが唐揚げにして南蛮漬けにしてみました。

皮に片栗粉をまぶして空揚げにし、玉ねぎ、ビーマン、人参、唐辛子とともに酢・醤油・味醂・出し汁を合わせた漬け汁に3時間程度冷蔵庫の中で漬けました。
こうすればお酒のつまみにもなりますね。