我が家の田んぼの畦に、毎年春のお彼岸が過ぎると土筆がたくさん生えます。
草からしも撒かないので雑草が伸び放題です。

一度摘んだ後、今日は二番摘みをしました。

今回は土筆を麺つゆ漬けにしました。
袴を取り、長い土筆は食べ易いように小さく切ってさっと湯がく。
笊に上げて水気を取った後に2倍濃縮の麺つゆに3時間から1日程度漬けるだけ。

土筆は胞子が落ちる前のものを用いると、ほろ苦くしてお酒のあてにいいですね！