梅雨時期にたくさん生えてるので「梅雨草」なのかと思ってたら、朝咲いた花が昼にしぼみ朝露を連想させることから「露草」と名付けられた説の方が一般的の様で、漢字で書くと「露草」が正解の様です。

つゆ草の葉は、草の臭いや苦味などのくせがなくて食べられる野草なのです。

つゆ草の天婦羅

衣にマヨネーズを混ぜて揚げると美味しい味になります。
塩よりも天つゆに浸して
どうも天麩羅は上手く揚がりません。

つゆ草の卵とじ

つゆ草と木耳を麺つゆと味醂、砂糖を入れて軽く熱をとおすし、つゆ草がしんなりしたら溶き卵をまわして蓋をして火を止めて少し蒸らせば出来上がり。

つゆ草のお浸し

つゆ草の若葉や茎の柔らかい部分を摘み、熱湯で30秒程度煮沸し、冷やして水切りして鰹節とポン酢をかければ出来上がり。