釣り友のF君から落ち鮎を頂戴しました。
雄と雌を分けてあり、こちらは全て雄です。

尻びれの形状で雄雌を見分けられる様です。
秋になって川を下る落ち鮎は、殖期期に現れる婚姻色が出ており、捌いてみたら分別されていたとおり、全てのお腹から白子が出て来ました。

その白子をボイルしてポン酢で。

口に入れると、とろける様な食感と濃厚な旨味があり、お酒が欲しくなります！

身は一夜干しにしておいて明日、頂きます。