釣れたのは小さなヤマメばかりなのでお造りにするには見栄えが悪く、タタキだと元の大きさはわからないし、雑に捌いても見た目は気にならないので (^_-)

釣り堀の魚は養殖魚なので寄生虫などがいないと聞いたので恐る恐る生食で・・・
捌いて残った中骨は骨せんべいに、皮は湯引きして皮ポン酢に。

山女魚 (ヤマメ) のタタキを作った際に残った中骨を低温でじっくりと揚げて骨せんべいに

香ばしくカリカリとした食感でビールのおつまみに最適 ‼

骨せんべいに適した魚と適さない魚があるけど、骨が非常に硬かったり、逆に柔らかすぎる魚は適さない様です。
魚の大きさにもよるけど、ヤマメの骨は骨せんべいにすると丁度いい硬さなのかなぁ〜 (^_-)

ヤマメの骨せんべいに続き、こちらもヤマメのタタキを作った際の残りモノで・・・
ヤマメの皮を湯引きしてポン酢で和えて「皮ポン酢」に

ヤマメは体の表皮にヌメリがあり、ヌメリが残ると生臭くなり・・・
魚のぬめり取りには酢が効果的！

ヤマメを三枚におろして腹骨をすき取り、塩水に漬けた後で干し、それを焼いてお茶漬けに。

以前は出し汁を作ってお茶漬けにしていたけど、最近はもっぱらインスタントのお茶漬けの素を使用。
簡単だし、味に関して失敗がないので (^_-)

ヤマメ釣り行き、直ぐに食べきれない程たくさん釣れたので干物にしておいて後日焼いて食べることに

ヤマメを背開きして内臓や血合いを取り除き、8％の食塩水に30分ほど漬け、軽く水洗いした後、干し網に入れて風通しの良い所で天日干しに